瓶裝水作為市政自來水的補(bǔ)充，更新人們的健康飲水觀念，給工作生活出行帶來方便，具有積極作用。但毫無疑問，任何事都有兩面性。當(dāng)人們因水源地污染、管道二次污染等原因，將喝水這樣基本的生存需求寄托在包裝水，用桶裝水、瓶裝水替代管道自來水，使之成為喝水的基本方式時(shí)，桶裝水、瓶裝水與生俱來的安全隱患，就必然引起人們的關(guān)注。
一、瓶裝水和瓶裝飲料
1、消毒是一把雙刃劍
使用任何一種消毒劑，都是一把雙刃劍：控制水體中的菌落數(shù)量的同時(shí)，不可避免地產(chǎn)生毒副產(chǎn)物，毫無疑問，這些毒副產(chǎn)物對(duì)人體都是有害的，大部分是致突變、致癌物。臭氧殺菌，作為目前純凈水和礦泉水生產(chǎn)工藝中不可或缺的一環(huán)，其毒副產(chǎn)物溴酸鹽，短期內(nèi)雖不會(huì)對(duì)飲用者造成傷害，長(zhǎng)期飲用，日積月累，人體必然不斷積累這種物質(zhì)。研究部門的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)已經(jīng)證明溴酸鹽也可以引起染色體突變和DNA損傷，是致突變、致癌、致畸變物質(zhì)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所的技師岳銀玲等人，曾在2006年用離子色譜法測(cè)定飲用水中溴酸鹽的含量，并對(duì)北京超市中瓶裝礦泉水溴酸鹽含量進(jìn)行了隨即抽樣調(diào)查。其論文公布在了《中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》上。調(diào)查的結(jié)果顯示，這些樣品溴酸鹽檢出濃度在0.89～48.2μg/L之間，其中有2種瓶裝礦泉水的溴酸鹽含量超過世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局所規(guī)定的飲水最高允許濃度。其中一品牌礦泉水的溴酸鹽含量，幾乎是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局規(guī)定最大容許濃度的5倍。
2、塑料瓶子中的隱形殺手
首先是塑料瓶材質(zhì)可以釋放鄰苯二甲酸二（2—乙基己基）酯（DEHP）、雙酚A(BPA)，這些潛在致癌物，熱能會(huì)釋放出塑膠里的有毒物質(zhì)進(jìn)入水中，放在車?yán)锏钠垦b水已經(jīng)被公認(rèn)為是造成澳洲女性乳腺癌的隱形殺手。有許多消費(fèi)者不在意已經(jīng)在日光中暴曬的瓶裝水或飲料，甚至將用過的塑料瓶反復(fù)裝水喝，使消費(fèi)者在不知不覺中積累中毒。
自今年5月23日，昱伸香料公司負(fù)責(zé)人賴俊杰被臺(tái)灣彰化地檢署帶走至今，臺(tái)灣島內(nèi)塑化劑風(fēng)波食品界多米諾骨牌效應(yīng)�！赌戏街苣吩�"每天都在給兒子喂毒"的頭版報(bào)道中指出：我國(guó)是世界上DEHP頭號(hào)生產(chǎn)、使用大國(guó)，年產(chǎn)量超過超過了30萬(wàn)噸，是一個(gè)幾乎泛濫成災(zāi)的化學(xué)品。同濟(jì)大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院歷曙光教授的研究表明，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中都檢測(cè)出DEHP和DBP，而食用油中的塑化劑，主要源自塑料容器�！赌戏街苣愤�指出，由于目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有將塑化劑列入食用油檢驗(yàn)的理化指標(biāo)中，而且也沒有對(duì)塑化劑的含量作出規(guī)定和要求，這只是塑化劑污染的"冰山一角"。
筆者查遍《飲用天然礦泉水GB8537－1995》和《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17324-1998》，證明《南方周末》所言屬實(shí)。
另一個(gè)威脅來自銻。銻是塑料水瓶生產(chǎn)過程中的觸媒催化物。德國(guó)科學(xué)家在調(diào)查全球一百多個(gè)知名的包裝飲用水品牌時(shí)發(fā)現(xiàn)這些水放置的越久，水中銻含量就越高，每半年增加一倍。曾有研究顯示，銻可以導(dǎo)致肺癌。
塑料奶瓶因?yàn)殡p酚A，在輿論的追問下下架了，你為什么還在喝用塑料包裝的水呢？
3、飲料中的添加劑
首先，碳酸飲料、茶飲料等，多半要加白砂糖。一些人熱衷于無糖飲料，但研究發(fā)現(xiàn)，其中通常含有的代糖"阿斯巴甜"（Aspartame）會(huì)過度刺激或干擾神經(jīng)末梢，增加肌肉緊張，而引發(fā)偏頭疼。
其次，保質(zhì)期在12個(gè)月的，基本上應(yīng)添加防腐劑，也是一把"雙刃劍"，有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。
為了不斷產(chǎn)生新的營(yíng)銷熱點(diǎn)，保持利潤(rùn)的增長(zhǎng)，在飲料中添加?xùn)|西、調(diào)口味、調(diào)顏色，什么運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲料、果粒飲料等等，所謂創(chuàng)新，所謂滿足消費(fèi)者需求，甚至創(chuàng)造需求。按照當(dāng)今食品監(jiān)管的制度體系、安全的形勢(shì)，我們是否該給那些追尋時(shí)尚的人們提個(gè)醒？
進(jìn)入新世紀(jì)以來，食品安全問題不斷曝光，飲料添加劑問題終于發(fā)酵，合法的起云劑可使液體食品中不互溶的成分互相乳化，維持液體的安定性，調(diào)整液體的密度，使液體中的溶質(zhì)均勻懸浮分散。而近期發(fā)生在臺(tái)灣的飲料安全問題是起云劑采用塑化劑鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）與先前揭發(fā)的塑化劑鄰苯二甲酸二（2—乙基己基）酯（DEHP），這會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。臺(tái)灣衛(wèi)生研究院召開記者發(fā)布會(huì)，向公眾解釋說明塑化劑DEHP對(duì)人體健康的影響。該研究院院長(zhǎng)伍焜玉表示，塑化劑主要影響內(nèi)分泌及生殖器官，根據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，如果長(zhǎng)期每天喝1瓶含有塑化劑的飲料，導(dǎo)致生殖器功能異常的風(fēng)險(xiǎn)增加3至4倍，幼兒的風(fēng)險(xiǎn)更高達(dá)10倍。臺(tái)灣環(huán)境署將之僅列為第四類毒性化學(xué)物質(zhì)，遭到輿論的一片指責(zé)。
據(jù)報(bào)道，近年來美國(guó)部分地方政府已經(jīng)規(guī)定，財(cái)政資金不允許用于含糖飲料的采購(gòu)，這些飲料已經(jīng)成為肥胖癥等疾病的罪魁，控制醫(yī)療費(fèi)用支出從控制含糖飲料消費(fèi)開始。
二、桶裝水與飲水機(jī)
1、二次污染
桶裝水+飲水機(jī)=喝健康？一份上海市疾病控制中心的《上海市桶裝飲用水質(zhì)量評(píng)述》揭露了城市桶裝水存在的諸多隱患，細(xì)菌超標(biāo)是其中最為觸目驚心的一項(xiàng)，桶裝水雖合格但在與飲水機(jī)結(jié)合使用后，其冰水和常溫水水龍頭出水的細(xì)菌總數(shù)均不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，細(xì)菌總數(shù)高達(dá)4600個(gè)/毫升！究其原因，桶裝水一旦開封暴露于空氣，就會(huì)被空氣中的細(xì)菌污染，用掉多少水，就會(huì)有多少空氣補(bǔ)進(jìn)來，桶裝水不含有任何殺菌抑菌成分，飲水機(jī)又不易消毒，于是形成了細(xì)菌溫床。這是桶裝水與飲水機(jī)使用中的二次污染的問題。
注意觀察我們陽(yáng)臺(tái)上的晾衣架，細(xì)細(xì)的塑料線上沒到一個(gè)星期就能用白布抹出一道黑來，往往還是油膩膩的，這是來自空氣污染的見證。最近幾年，大城市里面的灰霾現(xiàn)象頻繁發(fā)生，公眾非常關(guān)注的是，灰霾天氣和城市公布的污染指數(shù)為何往往不是很一致？環(huán)保部官員張力軍說，現(xiàn)在的空氣污染指數(shù)是10多年前制定的，當(dāng)時(shí)只考慮了二氧化硫、二氧化氮和可吸入顆粒物這三項(xiàng)指標(biāo)，而與灰霾天氣密切相關(guān)的PM2.5這種細(xì)顆粒和臭氧等指標(biāo)沒有包含在內(nèi)，這就導(dǎo)致了監(jiān)測(cè)部門公布的空氣優(yōu)良狀況不等于老百姓感覺到的藍(lán)天白云。中國(guó)目前采用的空氣污染指數(shù)（API）并沒有對(duì)PM2.5進(jìn)行監(jiān)控。即使世界各國(guó)發(fā)現(xiàn)PM2.5對(duì)人體的危害極大，紛紛更新各國(guó)的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格監(jiān)控PM2.5濃度之時(shí)，國(guó)內(nèi)許多地方政府仍堅(jiān)稱監(jiān)測(cè)PM10更"符合國(guó)情"，對(duì)于PM2.5則以世衛(wèi)組織"最不發(fā)達(dá)國(guó)家"的標(biāo)準(zhǔn)來律己--于是人們依然每日活在"被達(dá)標(biāo)"的"質(zhì)量?jī)?yōu)良空氣"當(dāng)中。據(jù)《南方周末》綠色版報(bào)道，PM2.5的空氣顆粒指標(biāo)多年來始終不能落實(shí)，原因就在于此。
由此可見，桶裝水被空氣污染，不僅僅會(huì)積累微生物，空氣中有什么樣的污染物，比如汽車尾氣中的重金屬、香煙中的尼古丁，當(dāng)然還有PM2.5所代表的污染物，越純凈的水將溶解越多的污染物，俗話說"佼佼者易污"，就是這個(gè)道理。
而塑料桶的循環(huán)使用又暴露出"交叉污染"弊端，加上一些桶裝水作坊不規(guī)范、不衛(wèi)生的操作，不但沒能達(dá)到桶清潔的目的還造成了更為嚴(yán)重的人為污染。
2、桶裝水的八大缺陷：
１、水桶瓶口小，桶身大，不易清洗。如果清洗不干凈或消毒不徹底，水桶內(nèi)壁上就會(huì)殘留污染物，這些污染物在儲(chǔ)水過程中會(huì)對(duì)飲用水產(chǎn)生二次污染；
２、水桶反復(fù)循環(huán)使用，健康人群在使用，患病人群也在使用，極易產(chǎn)生交叉污染；
３、桶裝水排出水后產(chǎn)生的負(fù)壓要靠未經(jīng)消毒處理的空氣來補(bǔ)充（即飲水機(jī)在放水時(shí)，水桶內(nèi)有氣泡升起），造成桶裝水二次污染，還會(huì)在飲水機(jī)內(nèi)形成一層滑膩的菌膜；如放置在陽(yáng)光直射的地方，易發(fā)生藻類繁殖。
４、桶裝水生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，極易假冒，人們無法識(shí)別地下黑廠生產(chǎn)的假冒水；
５、桶裝水18.9升容量大，飲用周期過長(zhǎng)，不能保證水質(zhì)的新鮮；
６、由于桶口、桶蓋口徑規(guī)格不一而可能會(huì)造成密封不嚴(yán)，導(dǎo)致桶裝水細(xì)菌超標(biāo)；
７、桶裝水體積、重量大，搬動(dòng)不便，弱力人群不能及時(shí)更換；
８、舊料桶（黑桶）的大量使用，使桶裝水的品質(zhì)得不到保障。
9、飲水機(jī)中不銹鋼加熱內(nèi)膽，基本出自浙江慈溪，其中有不少家庭作坊，采用的材料，是所謂的不銹鐵皮，富含重金屬（見南方周末報(bào)道）。
三、產(chǎn)業(yè)鏈管理漏洞堵不盡
不可否認(rèn)，純凈水、礦泉水等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施已久，經(jīng)過10多年的市場(chǎng)監(jiān)管以及市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰，品牌的集中度大大提高，一些不具備品質(zhì)把控的小企業(yè)大量被淘汰出局，在一、二線市場(chǎng)是看不到雜牌桶裝水、瓶裝水、飲料的。但是，桶裝水、瓶裝水及飲料生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)等產(chǎn)業(yè)過程與生俱來的安全隱患，并未能因此而消失，任何一個(gè)管理的松懈或疏漏，問題就會(huì)暴露無遺。況且，為了營(yíng)銷，尋找所謂的市場(chǎng)熱點(diǎn)，廠家們可謂機(jī)關(guān)算盡、擦邊球眼花繚亂。喝水喝飲料這種事，只要不是立馬讓人倒下，地方監(jiān)管部門對(duì)為地方GDP作出重大貢獻(xiàn)的廠商，不倍加呵護(hù)還能怎樣？
在中西部的小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)，可以說是雜牌軍的根據(jù)地，筆者在極端貧困的干旱缺水、山區(qū)小村，幾乎所有的村頭小店都有用甜味劑、色素等配置的各種飲料，用再生塑料制成的各種玩具容器。它們?cè)谔?yáng)的暴曬下慢慢地出售。著名品牌的瓶裝水雖然也有出售，畢竟沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而那些雜牌瓶裝水，其中灌的是什么水，神仙都不知道。令人扼腕的事實(shí)是，這些垃圾食品恰好是當(dāng)?shù)貎和淖類邸?BR>
四、公共場(chǎng)所、家庭和戶外實(shí)施直飲水方案，回歸"流水不腐"
隨著水源地保護(hù)問題日益嚴(yán)峻，市政供水水質(zhì)無法滿足人們要求，桶裝水、瓶裝水的便捷使人們漸漸地將"流水不腐"的道理給遺忘了。在上海社會(huì)創(chuàng)新孵化園召開的第十九屆世界水日"水杯綠色隨行，飲水低碳環(huán)保"倡議大會(huì)上，提出來"直飲水引入公共會(huì)議""綠色校園直飲水""公共場(chǎng)所直飲水"等世博城市飲水理念。公共衛(wèi)生專家白雪濤、郭常義以及凈水行業(yè)專家顧久傳先生在倡議大會(huì)上向社會(huì)各界介紹了公共場(chǎng)所、家庭和戶外直飲水方案。相信在不久的將來，直飲水系統(tǒng)會(huì)在全球范圍得到普及，逐步取代瓶裝水和桶裝水，為社會(huì)大眾提供真正安全衛(wèi)生且環(huán)保、廉價(jià)的飲用水。
一些人誤以為打開即飲的瓶裝水就叫"直飲水"，其實(shí)不然。所謂直飲水，首先是針對(duì)現(xiàn)代生活而言的，不是那種處于原始狀態(tài)、沒有經(jīng)過任何污染的山泉、自涌泉水、江河水，它們當(dāng)然可以直接飲用；其次是針對(duì)經(jīng)過專用凈化設(shè)備凈化后可以直接飲用，而不是凈化以后在經(jīng)過包裝儲(chǔ)運(yùn)的狀況，這就排除了瓶裝水、桶裝水、飲料等。
在城市或人口集中的區(qū)域，首先要考慮市政供水管線連接到公共場(chǎng)所，在這里建立終端凈化設(shè)備，以便人們可以直接飲用冷熱水，比如學(xué)校、商場(chǎng)、公園、會(huì)場(chǎng)、車站、機(jī)場(chǎng)等公共場(chǎng)所。有些人主張市政供水實(shí)施分質(zhì)供水，直接滿足飲用要求，這就需要循環(huán)管道，定期清洗管道，運(yùn)營(yíng)成本十分高昂，終端水質(zhì)不易控制。
第二，家庭可以根據(jù)情況自由選擇全屋凈水或者全廚凈水，餐飲店則應(yīng)該采用全廚凈水。第三，人們出行，可以隨身攜帶水杯，必要時(shí)在公共直飲水設(shè)備上取水喝。野外旅行、考察等，在隨身攜帶水杯的同時(shí)，可以隨帶戶外凈水器，也可以實(shí)現(xiàn)直飲水的目的。
農(nóng)村和山區(qū)，現(xiàn)在也因?yàn)檗r(nóng)業(yè)和生活污染，河道、河塘、湖泊的水不能飲用，我國(guó)西部廣大地區(qū)嚴(yán)重缺水，長(zhǎng)期依靠水窖收集雨水，許多地方根本沒有條件實(shí)現(xiàn)集中供水。其直飲水的特征，就是小型集中式凈化和家庭凈化設(shè)備的應(yīng)用。
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